Macarons de San Valentín

Así, como el que no quiere la cosa, ya vuelve el niño regordete que dispara flechas a troche y moche... No soy muy fan de corazones y ñoñerías por el estilo, pero ya sabéis que sí lo soy de todo lo que sea celebrar. Así que aquí estoy, otro año más, con nuevas ideas que mostraros.

En este caso os traigo un mega macaron de pétalos de rosa, con forma de corazón, relleno de crema de queso y frambuesas: toda una declaración de intenciones para nuestro Valentín... A ver, ¿quién no caería rendido ante tal regalo? Yo no me podría resistir, pensadlo: macarons y frambuesas... No digo más...

Para hacer el corazón, he seguido esta receta que os mostré en su día. Simplemente le he añadido un par de gotas de aroma de rosas. No me gusta pasarme con los aromas de flores, prefiero dar un toque sutil, aunque eso va a gustos. Para hacer la forma, he recortado una plantilla en papel y la he colocado debajo del teflon, lo único que he tenido que hacer, ha sido seguir la silueta con la manga y rellenarla con la masa. Recordad que tenéis que hacerlos dobles: uno es la base; el otro, la tapa (si no os apetece hacerlos así, siempre podéis darle la forma redonda clásica). Una vez estén secos, los metemos al horno variando, eso sí, los tiempos: Cuanto más grande sea el corazón, más tiempo lo dejaremos. (Yo lo he tenido a 150º, 15 minutos; aunque eso es en mi casa y con mi horno).

¿Estáis preparados? Pues arrancamos...

Ingredientes: (para un corazón grande)

- 2 tapas de macaron con forma de corazón

-50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 50 gr. de azúcar glas

- 100 gr. de queso en crema (tipo Philadelphia)

- 1 cucharada de vainilla en pasta

- frambuesas frescas o congeladas

Elaboración:

1) Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

2) Añadimos la vainilla e integramos.

3) A continuación, añadimos el queso bien frío e integramos.

4) Ponemos la crema en una manga pastelera con la boquilla que queramos, yo he optado por una lisa. Decoramos al gusto con la crema y las frambuesas.

 Fácil, ¿no? Pues ya sabes, a por faena... Hasta pronto.

Sandra

Galletas de chocolate y mantequilla de cacahuete

La primera vez que tuve un bote de mantequilla de cacahuete en las manos, me horroricé. Había oído hablar de ella, más bien había visto películas y series americanas en las que la mencionaban, pero nunca había tenido opción de probarla. 

Cuando estuve viviendo en Inglaterra, entré en contacto con productos que me parecían solo eso: de película y, uno de ellos, era la mantequilla de cacahuete. Ahí estaba yo, con mis 17 años y dos niñas que me pedían un sandwich de "peanut butter and strawberry jam" (nada más y nada menos que mantequilla de cacahuete con mermelada de fresa). Imaginad mi sorpresa ante tal mezcla, les dije que no, que antes tenía que consultarlo con su madre y así lo hice. Ella, muy extrañada por mi consulta me contestó: "Of course" (Por supuesto). Así que se los preparé. Desde pequeña me enseñaron a probar la comida antes de decir que no me gustaba, por lo que, en vez de preparar dos sandwiches, preparé tres. Yo quería vivir la esencia de la cultura inglesa y, si para ello tenía que probar mezclas extrañas, lo haría. Pues mirad vosotros que me encantó. El contraste del dulce y el salado y la mezcla de sabores me sorprendió muy gratamente. 

No suelo comprar mucha mantequilla de cacahuete, ya que light, lo que se dice light, no es, pero de vez en cuando está bien darse un caprichito. de ahí vienen las galletas de hoy, unas galletas para darse un homenaje inspiradas en la receta de Sandra Mangas  del libro Chocolate. Para decorarlas, he utilizado obleas de papel comestible de My white cookbook, igual que las mariposas.

¿Estáis listos? pues empezamos...

Ingredientes:

125 gr. de mantequilla en pomada

125 gr. de mantequilla de cacahuete

100gr. de azúcar blanco

100 gr. de azúcar moreno

1 huevo

350 gr. de harina

una pizca de sal

Chocolate negro

cacahuetes troceados

Hojas de papel comestible (opcional)

Elaboración:

1) Batimos la mantequilla y la crema de cacahuete, junto con los dos tipos de azúcar y el huevo. Mezclamos hasta integrar.

2) Añadimos la harina y la sal y damos forma de bola.

3) Dividimos la masa en dos y estiramos cada porción entre dos papeles de hornear, con ayuda de un rodillo. dejaremos una altura de un centímetro. Reservamos en el congelador durante 15 minutos.

4) Pasado ese tiempo, cortamos las galletas con la forma deseada y volvemos a meter en la nevera mientras se precalienta el horno a 170º.

5) Horneamos unos 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Sacamos, dejamos reposar 10 minutos en la misma bandeja y trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

6) Cuando estén frías, fundimos el chocolate y pasamos el borde de las galletas por él. Añadimos los trozos de cacahuete por encima del chocolate. 

7) Cortamos el papel de azúcar de la forma que deseemos y lo pegamos con un poco de piping gel (si no tenéis, podéis utilizar un poco de chocolate blanco fundido).

Estas galletas aguantan muy bien en un bote hermético durante varios días. ¿Os animáis a prepararlas? Nos vemos muy pronto...

Sandra

Angel Food Cake de galletas Speculoos

Después de varias semanas de intenso trabajo, ya estoy por aquí. No, no os creáis que el volumen de trabajo ha disminuido, es que os echaba mucho de menos. Gracias por vuestra paciencia, la verdad es que aún me quedan algunos meses de estrés, exámenes, estudio... Sin embargo, no hay nada para estimular el cerebro como el azúcar, así que aquí me tenéis, dispuesta a compartir otra receta de angel food cake.

Desde que descubrí este tipo de bizcocho, caí rendida a sus pies. No os penséis que es cosa mía, todavía no me he encontrado a nadie a quien no le guste. Se trata de un bizcocho muy ligero y aireado y además, como ya os he comentado en algún momento, no es nada empalagoso, por lo que triunfa entre los que no son muy golosos.

En esta ocasión, he optado por un AFC de galletas speculoos, que son esas galletas especiadas que se comen sobre todo en Navidad. Hace algún tiempo costaba bastante encontrarlas, ahora están en prácticamente todos los supermercados y todos los meses, las más fáciles de encontrar son las que se llaman LOTUS. Yo tenía un paquete que me había quedado de las fiestas, así que cuando vi la receta que habían preparado las chicas de I Love Bundtcakes, no me pude resistir, la adapté y hoy os la traigo.

¿Estáis listos? Pues vamos allá...

Ingredientes:(para un molde de 25 cm.)

15 claras pasteurizadas

2 cucharaditas de cremor tártaro tamizadas

370 gr. de azúcar

115 gr. de harina

30 gr. de maizena

75 gr. de galletas Lotus

Para la cobertura:

100 gr. de azúcar glas

30 gr. de agua

1 cucharadita de galletas speculoos en pasta (la encontré en DIA)

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) Comenzamos a montar las claras con la batidora. Cuando comiencen a hacer espuma, añadimos el cremor tártaro. Seguimos batiendo.

3) Cuando las claras comiencen a hacer picos blandos (al levantar las barillas, deben caer hacia un lado), añadimos el azúcar a cucharadas. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté bien firme.

4) Incorporamos la harina y la maizena tamizadas, junto con las galletas desmenuzadas, con mucho cuidado a nuestro merengue. Vertemos en el molde SIN engrasar y horneamos entre 50-55 minutos.

5) Sacamos del horno y dejamos enfriar boca abajo. Una vez frío, desmoldamos y preparamos el glaseado mezclando todos los ingredientes y vertiéndolos por encima. Si queréis, podéis desmenuzar un o dos galletas y echar las migas por encima.

¿Qué os parece? ¿A que pinta bien? Nos vemos por aquí pronto, muy pronto... Besos.

Sandra

Mini red velvet cupcakes

¡Cuánto tiempo sin publicar nada! Es que entre las fiestas navideñas, las comilonas y la vida social, apenas he tenido tiempo de pasarme por aquí, he hecho alguna visita relámpago por las RRSS, pero ya está.

En fin, hoy he empezado la rutina y,como parte de la misma, retomo la actividad bloguera. 

La propuesta de hoy es diferente, ya que no es bien bien una receta, simplemente os voy a redirigir al enlace de Alma de Objetivo: Cupcake perfecto.

No lo había planeado, los hice hace algún tiempo y saqué las fotos, ahora que las miro, las veo de lo más "sanvalentinero", pues nada, aprovechamos para decirle adiós a la Navidad, hola a san Valentín.

Para la decoración utilicé una boquilla de pétalo pequeña (la 114) e intenté hacer unas rosas que aprendí a hacer en uno de los cursos de la Tallerería con Belén, de Cupcakes a Gogó. Si os interesa hacerlas podéis encontrar tutoriales en la red, como este, por ejemplo. Sin embargo, podéis decorarlos de miles de maneras, vosotros mandáis.

Pedonad la mini entrada de hoy, pero estoy cogiendo el ritmo de la vuelta al cole en este nuevo año, en el que no he hecho muchos propósitos, porque me conozco y sé que luego se quedan en eso: simples propósitos, por lo que este año evitaré tener remordimientos ;)

Hasta dentro de muy poco tiempo, no faltéis que paso lista!!!! 

Sandra

Turrón de tres chocolates con Oreo

Suelo planificar las entradas que publico en el blog con antelación aunque, la verdad, en muchas ocasiones cambio el orden en el que lo hago, incluso hay recetas que se quedan ahí, a la espera de ver la luz. Eso es precisamente lo que ha pasado esta semana.

No tenía planeado publicar esta receta hoy, pero la vi en el blog Las recetas de MJ y decidí que tenía que probarla. Ha tenido tanto éxito entre los que la han probado, que he decidido compartirla antes de tiempo por si queréis prepararla estas fiestas. Es muy fácil y vale la pena, palabrita.

Ya os he comentado en otras entradas que si no tenéis molde para turrones, podéis utilizar un cartón de leche vacío cortado a lo largo, que es lo que he hecho. Estos moldes no son caros, pero si os pasa como a mí, que no tenéis mucho espacio en la cocina, es una solución ideal. 

Estos días he estado poniendo un poco de orden y organización entre mis cachivaches de cocina, había decidido tirar todo aquello que no fuera indispensable y que no hubiera utilizado nunca, todo eran buenas intenciones, pero cuando me puse manos a la obra, descubrí que TODO lo que tengo es esencial, lo necesito muchisísimo, es más, hay aún varios indispensables que me faltan. Creo que mi familia me va a poner un ultimátum: si entra algo más, salgo yo... (Sospecho que no se van a cumplir ninguna de las dos cosas, pero entre moldes, mangas, tazas medidoras y material para las fotos, a veces pienso que padezco síndrome de Diógenes...)

¿Estáis preparados para la acción? Pues empezamos...

Ingredientes:

-100 gr. de chocolate negro

-100 gr. de chocolate con leche

-80 gr. de chocolate blanco

-56 gr. de manteca de cacao (podéis utilizar de cerdo si no tenéis a mano)

- Galletas Oreo grandes y mini

Elaboración:

1) Fundimos el chocolate negro junto con 20 gr. de manteca en el microondas o al baño maría con cuidado que no se queme. Lo vertemos en nuestro molde, yo he utilizado un cartón de leche partido longitudinalmente (si os fijáis en la foto, se ve el pliegue marcado en el chocolate)

2) Damos unos golpecitos para eliminar las burbujas de aire y colocamos las galletas de manera que ocupen todo el molde, alternad galletas grandes y pequeñas. Enfriamos en el congelador unos 10 minutos.

3) Derretimos el chocolate con leche junto con 20 gr. de manteca igual que habíamos hecho previamente con el negro. Vertemos en el molde encima de las galletas, damos unos golpecitos y llevamos al congelador 10 minutos más.

4) Derretimos el chocolate blanco con el resto de la manteca y repetimos la operación. Dejamos enfriar en la nevera, al menos 5 horas, aunque es mejor dejarlo toda la noche. Desmoldamos y decoramos con galletas que podemos pegar con chocolate negro fundido.

Os veo en breve, con más recetas navideñas. Este año, el turrón lo hago yo, así que preparaos para el subidón de azúcar. Besos!!!!!

Sandra

Abetos de chocolate

Empezamos con la ideas navideñas. Lo cierto es que aunque llevan bombardeándonos con anuncios lacrimógenos, villancicos, campanitas y luces desde hace bastantes semanas, no es hasta este puente que empiezo a preparar la Navidad (montaje de árbol, elaboración de turrones y dulces, etc.), de hecho, llevo casi 24 horas peleándome con un par de panettoni (de momento, ganan ellos, ¡lo que les cuesta el último levado a los condenados!).

Hoy os traigo una receta básica, que no es otra cosa que una adaptación del famoso bizcocho del yogur, en su versión chocolate, lo que lo hace especial es la presentación. En esta ocasión, me he limitado a coger cortadores en forma de estrella de cuatro tamaños diferentes y he cortado con ellos el bizcocho, que había horneado en un molde bastante grande para que no quedara muy alto, he colocado las estrellas una encima de otra, comenzando por la mayor, y las he fijado con un palillo. Para que quedaran más realistas, he colocado la estrella más pequeña encima del todo de pie y he espolvoreado con azúcar glas. 

¿Estáis preparados para la receta? Vamos allá...

Ingredientes:

- un yogur natural

. dos medidas de yogur de aceite

- dos medidas de yogur de azúcar

- un vaso de yogur de aceite de girasol

- un vaso de yogur de cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor)

- 4 huevos

- un sobre de levadura química (tipo Royal)

- una cucharadita de vainilla en pasta

Elaboración:

1) Engrasamos el molde y precalentamos el horno a 180º.

2) Mezclamos el yogur, los huevos, el azúcar, la vainilla y el aceite e integramos bien con ayuda de unas varillas.

3) Tamizamos la harina, el cacao y la levadura e integramos a la masa anterior sin batir en exceso, simplemente para integrarlo bien. Vertemos en el molde y horneamos unos 40 minutos o hasta que esté hecho del todo.

4) Esperamos unos 10 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, cortamos con los cortadores de estrella, si queremos hacer los abetos, también lo podemos dejar tal cual. Si decidimos montar los abetos, seguimos las instrucciones que os he dejado en la introducción.

Los abetos se pueden servir tal cual o pueden servir para coronar cupcakes o tartas, recordad que si los espolvoreáis con azúcar glas quedan más realistas, eso sí, hacedlo en el momento de servir.

Nos vemos dentro de pocos días con más ideas para estas fiestas. Besos.

Sandra

Ensalada de Parmesano y membrillo en cesta de hojaldre

No sé si sabéis que soy adicta a las ensaladas. Supongo que es supervivencia, después de tantos años cuidando mi peso, no hay día que no me prepare una, y es que, queridos míos, tengo un metabolismo bastante lento y, si no me cuido, cojo mucho peso.
Esta tendencia a engordar es algo que ya tengo muy asumido, pero cuando eres adolescente y la hermana, con la que te llevas quince meses, es un pivón, es bastante molesto, la verdad... Actualmente, intento cuidarme y no pasarme entre semana, eso sí, comiendo de todo. Cuando llega el fin de semana, me doy algún capricho, ¿por qué no? Eso sí, me he acostumbrado a las raciones pequeñas... Os puedo asegurar que todo lo que publico en el blog, lo he probado más de una vez, o sea que comer, como. De hecho, si os fijáis en el volumen de recetas dulces es bastante superior a la de saladas, o sea, no me estoy de nada... Pero para llegar a este punto, he tenido que aprender a comer y a cuidarme, y aquí es donde aparece la protagonista de hoy: la ensalada. Si bien viene acompañada por hojaldre, queso y membrillo, os aseguro que es sana, sana.

La receta original se prepara con brotes tiernos de espinacas, ¡deliciosa! Sin embargo, a mis hijos no les hace mucha gracia, por lo que hoy la he preparado con brotes tiernos de diversos tipos de ensaladas. Vi la cesta de hojaldre en el blog de Sandra Mangas y, como todo lo que hace esta mujer, me enamoraron, así que las he incluido en la receta de hoy, así os voy dando ya ideas para Navidad (luego no digáis que no os mimo...). El membrillo me lo hizo llegar una persona muy especial a través de su hija (también especial, ya dicen "de tal palo..."), lo preparó ella misma y está espectacular, palabrita...

¿Preparados? Pues vamos allá...

Ingredientes:
(Para la cesta)
2 láminas de masa de hojaldre rectangulares

Para la ensalada:

Brotes de ensalada tiernos (las espinacas quedan muuuuy ricas, también)
Tomates cherry
Queso tipo Parmesano en dados
Dulce de membrillo
Nueces peladas
Aceite, vinagre de Módena y sal para aliñar

Elaboración:

1) Comenzamos haciendo la cestita, como ya os he comentado, me inspiré en el blog de Sandra Mangas La Receta de la Felicidad, aquí os dejo el enlace donde explica como hacer el enrejado.

2) Seguimos montando la ensalada y aliñándola a nuestro gusto.

¿No me diréis que no es fácil y resultona? Para que os vayáis quejando... Hasta pronto! Besos.

Sandra