Pound cake de limón y semillas de amapola

Hola, de nuevo. Hoy quiero compartir con vosotr@s una receta fácil (sí, fácil; insisto porque sé que por ahí hay algún escéptico), pero no por ello deja de estar buenísima. Se trata de un bizcocho llamado pound cake, o lo que es lo mismo, un bizcocho cuatro cuartos. Se llama así por la unidad de peso anglosajona, la libra, que equivaldría a unos 453 gr. aproximadamente y lleva la misma proporción de harina, mantequilla, azúcar y huevos (de ahí lo de cuatro cuartos). En este caso, lo he preparado de limón y semillas de amapola, una combinación que nos encanta, ya que contrasta el sabor del limón con el crujiente de las semillas. ¿Recordáis este enlace ? Pues de ahí la inspiración.

 ¿Preparados? Pues vamos allá, y recordad que en un rato, tenemos un bizcocho perfecto para acompañar un té o un café en meriendas y desayunos, o para regalar.

Ingredientes: (para un molde rectangular de unos 24x10 cm.)

240 gr. de harina de repostería

3/4 de cucharadita de levadura tipo Royal

1/4 cucharadita de sal

156 gr. de mantequilla sin sal derretida

60 gr. de nata para montar

ralladura de dos limones

zumo de medio limón

3 cucharadas de semillas de amapola

4 huevos L

250 gr. de azúcar

Para el glaseado:

70 gr. de azúcar glas

1 cucharada de zumo de limón

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde con papel de hornear.

2) Derretimos la mantequilla y dejamos que se temple. Mezclamos con la nata, el zumo de limón y las semillas de amapola y reservamos.

3) En otro bol, mezclamos el azúcar con la ralladura con las manos para que se impregne de los aceites del limón y reservamos.

4) Añadimos a la harina, la sal y la levadura. Reservamos.

5) Batimos los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que la mezcla blanquee (unos 5 minutos aprox.) Incorporamos la mitad de la mezcla de mantequilla e integramos, añadimos la mitad de la harina y movemos hasta incorporar, echamos el resto de mantequilla y el resto de harina. Batimos lo justo para integrar, recordad que si nos pasamos con este paso, el bizcocho quedará duro.

6) Horneamos unos 50 minutos, pero id vigilando porque ya sabéis que cada horno es un mundo.

7) Una vez frío, mezclamos el azúcar glas con el zumo del limón y lo vertemos por encima. Si lo preferís, en vez de glasear, podéis espolvorear con azúcar glas, a vuestro gusto.

Espero que disfrutéis de este bizcocho. Mil besos y hasta muy prontito!!!!!!!!!!

Sandra