Bundt cake especiado de manzana

Llevo siglos sin aparecer por aquí y, aunque os echo de menos, os comento que estoy concentrada en algo que me  rondaba por la cabeza desde hacía tiempo. Hace unos meses llegó a mí una frase que me hizo pensar: "Haz menos y sé más". En aquel momento no le hice mucho caso, pero la guardé en mi cabeza, hasta que, un día me dí cuenta de que no paraba: trabajo, casa, familia, blog, más trabajo... Vivimos en una espiral de hacer, hacer, hacer y no parar y, a veces, es bueno parar, reflexionar y renovar energías. 

Precisamente en este momento estoy en ese período de renovación, no sé muy bien donde me llevará, pero sí sé que me apetece hacerlo.

Los que me seguí en las redes sociales, sabéis que sigo haciendo tartas, macarons y todo tipo de dulces, pero sin presión; como debe ser. Y así, hoy, vengo a veros y os traigo un bizcocho de esos que harán que vuestra casa huela de maravilla, no os extrañe si empezáis a recibir visitas atraídas por el aroma de las especias.

Las medidas de los ingredientes que os pongo es para un molde de 6 tazas, el mío es más grande, por eso se ve más bajito, si el vuestro es como el mío, podéis doblar cantidades, yo lo hice con estas porque no lo quería muy grande. ¿Estáis preparados? Pues allá vamos...

Ingredientes:

2 huevos grandes

80 gr. de mantequilla derretida 

1 yogur griego

200 gr. de azúcar morena

200 gr. de harina integral

medio sobre de Royal

1 cucharadita de canela en polvo

una vaina de vainilla raspada

una pizca de jengibre en polvo

una pizca de clavo en polvo

una pizca de nuez moscada

un puñado de nueces peladas y troceadas con las manos

Una manzana pequeña cortada a daditos

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 180º y engrasamos bien el horno.

2) Tamizamos la harina, la levadura y las especias y reservamos.

3) Batimos los huevos con el azúcar durante unos 2 minutos, incorporamos la mantequilla derretida y templada y seguimos batiendo.

4) Añadimos el yogur y, por último, integramos los ingredientes secos y las nueces a la masa.

5) Vertemos en el molde, golpeamos suavemente el molde contra el mármol de la cocina, así evitaréis que queden espacios huecos como los que se ven en las fotos, es una masa muy densa y tiene los trozos de manzana y nueces y horneamos unos 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta, esta salga limpia.

6) Sacamos del horno, esperamos 10 minutos y desmoldamos.

7) dejamos enfriar sobre una rejilla y, si queremos, espolvoreamos con azúcar glas.

¿Qué os parece? ¿Os animáis? Hasta la próxima y millones de besos!!!!!

Sandra

Coca de Sant Joan de crema

¡Cuánto tiempo! Diréis, y con toda la razón. Hace ya muchas semanas que no me asomo por aquí, las recetas y las fotos se me van acumulando y no encuentro el momento de compartirlas con vosotros, pero hoy hago una excepción: os traigo una entrada exprés, no tanto por la receta sino por la rapidez con la que la he subido. Esta misma mañana he acabado las cocas de crema que os traigo y que comeremos esta noche celebrando la verbena de Sant Joan.

Esta verbena es una de las noches que menos me gustan, no soy de petardos para nada, la verdad es que lo paso bastante mal, me asusta el ruido y el fuego, pero sabéis que me encantan las celebraciones, así que no pierdo la ocasión de celebrar el solsticio de verano. 

¿Preparados? Arrancamos...

Ingredientes: 

Para la crema:

320 gr, de leche entera

75 gr. de azúcar

una piel de limón

una vaina de vainilla

25 gr. de Maizena

tres huevos

Para la coca: 

Prefermento:

36 gr. de leche a temperatura ambiente

un sobre de levadura de panadero (unos 6 gr.)

74 gr. de harina de fuerza

Masa:

500 gr. de harina de fuerza

250 gr. de leche a temperatura ambiente

3 cucharadas de gua de azahar

2 huevos

100 gr. de azúcar

80 gr. de mantequilla en pomada

Ralladura de un limón y una naranja

azúcar y almendras o piñones para decorar, guindas...

Elaboración:

Comenzamos haciendo la crema (mejor el día anterior ya que tiene que estar muy fría)

1) Ponemos al fuego la leche junto con la piel de limón y la vainilla. Cuando haga el amago de hervir, retiramos y dejamos templar.

2) Mientras blanqueamos las yemas con el azúcar (las claras no las utilizaremos, creo que tendré que hacer macarons, ¡qué pena!).

3) Diluimos la Maizena en un poco de leche y lo agregamos a las yemas. Vamos añadiendo el resto de la leche, colándola y ponemos al fuego removiendo bien para que no hierva. Hay que mover hasta que espese y es importante que no llegue a hervir. Cuando esté, reservamos hasta que se enfríe y guardamos en la nevera.

Para la masa, comenzamos con el prefermento, simplemente, tenemos que mezclar todos los ingredientes, hacer una bola y dejar reposar mínimo 4 horas, también se puede tener toda la noche en la nevera.

Cuando tengamos el prefermento activo, comenzamos con la masa:

1) Mezclamos todos los ingredientes excepto la mantequilla con el prefermento y se amasa unos 15 minutos dejando reposar la masa tapada cada 5 minutos para que se relaje el gluten.

2) Pasado este tiempo, añadimos la mantequilla, parecerá que no la acepta, pero vosotros seguid porque se acaba integrando (puede tardar otros 15 minutos)

3) Cuando la tengamos formamos una bola y la metemos en un recipiente engrasado y tapado con un film o gorro de ducha. Lo podemos dejar 4 horas más a temperatura ambiente o meter en la nevera hasta el día siguiente (yo he hecho esto último) la cuestión es que debe triplicar su volumen.

4) Dividimos la masa si queremos hacer más de una coca, yo he hecho tres, una más grande y dos más pequeñas, estiramos con un rodillo dejando un grosor de 1 cm. aprox.

5) Tapamos y dejamos reposar 1 hora más. Precalentamos el horno a 180º, decoramos al gusto con la crema y las almendras, piñones, guindas, etc. y espolvoreamos con azúcar humedecido en agua de azahar. Horneamos hasta que estén doradas.

Espero que todos tengáis una muy feliz verbena. Muchos besos y hasta pronto!!!!!

Sandra

Mousse de limón

¡¡¡Hola, hola!!! Llego tarde, pero llego, si es que os tengo tan abandonados... Hoy os traigo una entrada exprés para mostraros una receta ligerita, que dentro de nada hay que ponerse el traje de baño y no están los cuerpos para muchas historias (al menos el mío...).
 Antes de operarme de la vista era más sencillo, iba  a la playa, me quitaba las gafas y, como no veía ni tres en un burro, creía que nadie me veía (sí, lo sé, parece una tontería, pero psicológicamente, me ayudaba). No os riáis, que he montado más de un numerito en la playa por no ver: recuerdo una vez que fuimos a la playa de excursión con los niños del cole y, a la hora de irnos, los pusimos en fila y, un pobre hombre que pasaba por allí, se llevó la bronca del siglo, lo había confundido con uno de nuestros niños. A mi favor, debo decir que me había quitado las gafas de sol graduadas que había llevado todo el día puestas para controlar a las fieras.
Desde que veo bien, el primer día de playa me cuesta enseñar este cuerpo serrano... Aunque me dura poco, de seguida me acostumbro. ¡Con lo que me gusta a mí el verano!
En fin, no os bombardeo más con anécdotas e historias y os dejo con lo importante, la receta de la mousse de limón: fácil, rápida de preparar (aunque tenga que reposar unas horas) y ligera. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes:

1 yogur desnatado edulcorado

3 claras de huevo

ralladura de un limón

80 ml. zumo de limón

70 gr. azúcar

3 hojas de gelatina neutra

100 ml. leche evaporada (puede ser nata para montar, pero con leche evaporada sale más ligero)

frambuesas, frutos secos troceados, etc. para decorar

Elaboración:

1) Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

2) Ponemos la leche evaporada bien fría a montar, mientras hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

3) Calentamos un par de cucharadas de zumo de limón unos segundos en el microondas (debe estar caliente sin llegar a hervir o la gelatina perderá sus propiedades). Escurrimos bien la gelatina y la integramos al zumo tibio.

4) Mezclamos el yogur, el resto del zumo, el azúcar y la ralladura. Añadimos el zumo con la gelatina, colado para evitar impurezas y vertemos la mezcla a la leche semimontada. Acabamos de montar.

5) Integramos las claras a la mezcla anterior con ayuda de una espátula, con cuidado y haciendo movimientos envolventes. Ponemos en los vasos o copas que queramos y refrigeramos, al menos 6 horas.

Podemos decorar con ralladura de limón y frambuesas, como en la foto; con ralladura y frutos secos troceados, etc. A vuestro gusto. Como veis, más fácil y más sano, imposible. Nos vemos muy pronto. Besos!!!!!!!!!!

Sandra

Bundt cake de chocolate y naranja

Ya ando otra vez por aquí, esta vez con otra receta de bundt cake, una de naranja y chocolate. Estos bizcochos quedan especialmente vistosos gracias a los moldes, ya que tienen unos diseños preciosos, con unas aristas que quedan perfectas si se siguen una serie de pasos a la hora de elaborarlos y desmoldarlos. La verdad es que da muchísima rabia cuando desmoldas un bundt cake y encuentras que se rompe, dan ganas de llorar, lo digo por experiencia... Para evitarlo debemos cuidar el molde: nada de fregarlo con estropajos que los puedan estropear, hay que engrasarlo bien (yo utilizo spray porque me permite llegar cómodamente a todos los rincones, hay que controlar que el bizcocho esté perfectamente hecho y, por último, hay que esperar 10 minutos desde que lo sacamos del horno hasta que lo desmoldamos y depositamos encima de una rejilla para enfriarlo. Dicho esto, comenzamos...

Ingredientes:

450 gr. de azúcar

330 gr. de harina de todo uso

3 huevos 

235 ml de aceite de girasol

una tableta de chocolate con naranja troceada finamente (yo utilicé Lindt)

60 ml. de zumo de naranja

la ralladura de una naranja

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla en pasta

1 cucharadita de bicarbonato sódico

azúcar glas y zumo de naranja para glasear

Elaboración:

1) Precalentamos  el horno a 180º y engrasamos el molde. En esta ocasión, he elegido uno de mis favoritos: el Kugelhopf de NordicWare.

2) Batimos el aceite y el azúcar que habremos mezclado con la ralladura. Añadimos el zumo, la sal la vainilla y mezclamos.

3) Añadimos los huevos de uno en uno, no echamos uno hasta que el anterior se haya integrado por completo.

4) Vertemos la harina con el chocolate y mezclamos hasta integrar.

5) Ponemos la masa en el molde y horneamos unos 50 minutos o hasta que esté hecho.

6) Sacamos del horno, dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos encima de una rejilla. Dejamos enfriar por completo.

7) Para el glaseado mezclamos el zumo con el azúcar glas y echamos por encima.

Hasta pronto!!! Muchos besos.

Sandra

Tarta de chocolate con Kinder Bueno

Llevo algún tiempo viendo en las RRSS tartas decoradas así y no me he podido resistir, en especial viendo las de la página de IG de Marina de Praliné Bakery Café . 

Ya sabéis mi debilidad por los drip cakes  (esas tartas a las que parece que se les haya derramado chocolate por encima), si encima van coronadas con Kinder Bueno, ¿qué os voy a decir...?

 Y es que esto de la tecnología es una fuente de inspiración inagotable, aunque dejadme que os confiese, creo que, a menudo, me queda un poco grande. En especial en lo que se refiere a la comunicación interpersonal con programas como Whatsapp, por ejemplo. Hace algunos meses, mis hijos me dijeron muy serios que era una borde. ¡Yo! Que soy todo amor ;) Cuando les pregunté el porqué, me dijeron que siempre les contestaba con un "ok" a sus mensajes.¡ Pues claro! Si estás de acuerdo con algo, contestas "ok", ¿no? Pues no. Aparentemente ese ok es maleducado, se tiene que contestar algo como "okis", "valee"... Me lo apunto, lección aprendida...

Días más tarde, me comentaron que era un poco friki por utilizar tanto emoticono. Sinceramente, eso no lo he cambiado (me encantan los emoticonos y ser friki...). El colmo vino cuando en una clase de bachillerato, mis alumnos me comentaban que dependiendo de lo que contestaras en una conversación, ellos entendían que ya no querías seguir hablando, por ejemplo, si alguien contesta "jajaja", ellos ya no siguen con la conversación. Ahora sí que ya no entiendo nada, ¿"jajaja" no se utiliza para mostrar que algo te hace gracia? Pues se ve que no... Sinceramente, me he dado cuenta de que esto es demasiado para mí... Estoy fuera de onda, pero por mucho... 

¿Qué queréis que os diga? Voy a seguir investigando sobre esto de la comunicación por mensaje, pero pido disculpas por adelantado, no es que sea borde, ni friki, ni nada por el estilo (o sí...) Es que soy ignorante. Así que os dejo con la receta y me voy a seguir investigando y desde aquí insto a alguien a que haga una normativa de mensajes, a ver si me aclaro.

Ingredientes:

(para el bizcocho)

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

220 gr. de azúcar moreno

180 gr. de azúcar blanco

4 huevos

2 cucharadas de extracto de vainilla

125 gr. de chocolate de cobertura derretido y templado

260 gr. harina

40 gr. de cacao en polvo (tipo Valor)

1 cucharadita de café instantáneo

1/4 de cucharadita de levadura  1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/4 de cucharadita de sal 250 ml. de buttermilk (240 ml. de leche + 10 ml. de zumo de limón, lo debemos preparar unos minutos antes, cuando tenga el aspecto de cortado, estará listo)

(para la cobertura y el relleno)

120 gr. de claras

240 de azúcar blanco

500 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de chocolate blanco

100 gr de chocolate negro + 50 gr. de mantequilla para el drip

Kinder Bueno para el relleno y el exterior.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde (en mi caso, 2 moldes altos de 15 cm.)

2) Preparamos el buttermilk. Mientras se corta, batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar hasta que quede cremosa.

3) Añadimos la vainilla y el café. Cuando esté integrado, añadimos el chocolate deshecho y templado.

4) Vertemos el buttermilk, alternándolo con la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal tamizados. Empezamos con la mezcla de la harina, seguimos con la mitad de buttermilk, más harina, el resto del buttermilk y el resto de la harina. Integramos bien.

5) Ponemos en los moldes y horneamos durante 45 minutos o hasta que estén hechos.

6) Dejamos enfriar sobre una rejilla. Es recomendable esperar al día siguiente para cortarlo o se puede romper.

Montaje:

1) Cortamos el bizcocho en capas.

2) Hacemos el relleno como os explico aquí. Tened en cuenta que para esta tarta, he doblado cantidades con respecto al enlace que os he dejado y, en vez de aromatizar con crema de naranja, le he puesto dos cucharadas colmadas de Nutella.

3) Intercalamos capas de bizcocho con capas de crema, en cada capa de crema, añadimos unos trozos de Kinder Bueno.

4) Cubrimos y decoramos al gusto. Para hacer el efecto drip, he fundido el chocolate negro y la mantequilla y lo he puesto por encima de la tarta cubierta y bien fría, si tenéis un biberón de cocina, os puede venir bien. Luego he hecho unos rosetones de crema de la del relleno y la cobertura y he colocado unos mini Kinder Bueno. 

¿No me diréis que no queda chula? Pues además está buenísima, ahora eso sí, no es de dieta precisamente... Nos vemos en unos días, me voy a investigar el asunto de los mensajes, a ver qué aprendo... Besos.

Sandra

Tarta de cumpleaños: naranja y chocolate

Ya estamos en Semana Santa. Este año viene pronto. A mí se me ha juntado con la batería de cumpleaños del mes... Hoy os traigo una de las tartas que he preparado estos días: una tarta de naranja y chocolate negro. Además, con ella estrené mis boquillas rusas. Estas boquillas permiten hacer flores en un momento.

 La experiencia me ha resultado  interesante solo hay que tener la precaución de que la crema que utilicemos tenga una buena consistencia y, vigilad no la calentéis en exceso a la hora de manipularla (si os fijáis, hay alguna flor un poco marchita, es lo que tiene el calor, que marchita las flores, jijiji); por lo demás, son bastante fáciles de utilizar, incluso si no tenéis mucha experiencia con la manga. Yo seguí las instrucciones de este vídeo para hacerlas aunque, en vez de utilizar buttercream, las hice con crema de merengue suizo. Ahora veréis el resultado...

¿Estáis preparados? Pues tomad nota...

Ingredientes:

Para la tarta:

3 huevos L

250 gr. de azúcar blanco

250 gr. de harina

1 sobre de polvos de hornear

medio vaso de aceite de girasol u oliva suave

medio vaso de zumo de naranja

medio vaso de leche

la ralladura de una naranja

Para la crema de chocolate:

750 gr. de chocolate negro

100 gr. de azúcar glas

375 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de merengue suizo:

60 gr. de claras pasteurizadas

120 gr. de azúcar blanco

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de naranja en pasta

colorantes en gel

Elaboración:

Comenzamos con el bizcocho:

1) Separamos las yemas y las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Reservamos.

2) Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que se forme una mezcla blanquecina.

3) Añadimos el zumo y seguimos batiendo hasta integrar. A continuación, vertemos la leche, la ralladura  y el aceite e integramos.

4) Tamizamos la harina y la levadura y añadimos a la masa anterior. Mezclamos lo justo para integrar. Por último, integramos las claras a punto de nieve con ayuda de una espátula.

5) Vertemos la masa en el molde engrasado y metemos en el horno precalentado a 180º. En mi horno, tardó 45 minutos en estar hecho, pero cada horno es un mundo, así que tendréis que mirar que esté hecho por completo antes de sacarlo. Dejamos reposar y desmoldamos. Reservamos (mejor de un día para otro)

Seguimos con la crema:

1) Fundimos el chocolate y lo dejamos templar.

2) Batimos la mantequilla junto con el azúcar glas hasta que formen una masa cremosa y más blanca que al inicio.

3) Añadimos el chocolate e integramos por completo.

Montamos la tarta:

1) Cortamos el bizcocho en tres capas. Normalmente me gusta poner almíbar en las diferentes capas, pero este es un bizcocho tan jugoso que no lo necesita.

2) Vamos cubriendo cada capa con la crema de chocolate; es una crema contundente, por lo que no os recomiendo que pongáis mucha, pero os lo dejo a vuestra elección. Decoramos al gusto.

Os explico como hice la SMBC:

1) Ponemos el azúcar y las claras en un cazo al baño maría sin dejar de remover hasta qu e alcancen los 60º. Ponemos en un bol y las montamos.

2) Una vez montadas (y templadas), añadimos la mantequilla y seguimos batiendo. Aromatizamos con la crema de naranja.

3) Separamos la crema en 4 bowls y ponemos el colorante que deseemos en cada uno de ellos. Mezclamos y preparamos las mangas. Decoramos al gusto.

¿A que queda chula? Pues animaos y preparadla, veréis la sorpresa que se llevan en casa... Un beso enorme.

Sandra

Macarons de San Valentín

Así, como el que no quiere la cosa, ya vuelve el niño regordete que dispara flechas a troche y moche... No soy muy fan de corazones y ñoñerías por el estilo, pero ya sabéis que sí lo soy de todo lo que sea celebrar. Así que aquí estoy, otro año más, con nuevas ideas que mostraros.

En este caso os traigo un mega macaron de pétalos de rosa, con forma de corazón, relleno de crema de queso y frambuesas: toda una declaración de intenciones para nuestro Valentín... A ver, ¿quién no caería rendido ante tal regalo? Yo no me podría resistir, pensadlo: macarons y frambuesas... No digo más...

Para hacer el corazón, he seguido esta receta que os mostré en su día. Simplemente le he añadido un par de gotas de aroma de rosas. No me gusta pasarme con los aromas de flores, prefiero dar un toque sutil, aunque eso va a gustos. Para hacer la forma, he recortado una plantilla en papel y la he colocado debajo del teflon, lo único que he tenido que hacer, ha sido seguir la silueta con la manga y rellenarla con la masa. Recordad que tenéis que hacerlos dobles: uno es la base; el otro, la tapa (si no os apetece hacerlos así, siempre podéis darle la forma redonda clásica). Una vez estén secos, los metemos al horno variando, eso sí, los tiempos: Cuanto más grande sea el corazón, más tiempo lo dejaremos. (Yo lo he tenido a 150º, 15 minutos; aunque eso es en mi casa y con mi horno).

¿Estáis preparados? Pues arrancamos...

Ingredientes: (para un corazón grande)

- 2 tapas de macaron con forma de corazón

-50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 50 gr. de azúcar glas

- 100 gr. de queso en crema (tipo Philadelphia)

- 1 cucharada de vainilla en pasta

- frambuesas frescas o congeladas

Elaboración:

1) Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

2) Añadimos la vainilla e integramos.

3) A continuación, añadimos el queso bien frío e integramos.

4) Ponemos la crema en una manga pastelera con la boquilla que queramos, yo he optado por una lisa. Decoramos al gusto con la crema y las frambuesas.

 Fácil, ¿no? Pues ya sabes, a por faena... Hasta pronto.

Sandra

Galletas de chocolate y mantequilla de cacahuete

La primera vez que tuve un bote de mantequilla de cacahuete en las manos, me horroricé. Había oído hablar de ella, más bien había visto películas y series americanas en las que la mencionaban, pero nunca había tenido opción de probarla. 

Cuando estuve viviendo en Inglaterra, entré en contacto con productos que me parecían solo eso: de película y, uno de ellos, era la mantequilla de cacahuete. Ahí estaba yo, con mis 17 años y dos niñas que me pedían un sandwich de "peanut butter and strawberry jam" (nada más y nada menos que mantequilla de cacahuete con mermelada de fresa). Imaginad mi sorpresa ante tal mezcla, les dije que no, que antes tenía que consultarlo con su madre y así lo hice. Ella, muy extrañada por mi consulta me contestó: "Of course" (Por supuesto). Así que se los preparé. Desde pequeña me enseñaron a probar la comida antes de decir que no me gustaba, por lo que, en vez de preparar dos sandwiches, preparé tres. Yo quería vivir la esencia de la cultura inglesa y, si para ello tenía que probar mezclas extrañas, lo haría. Pues mirad vosotros que me encantó. El contraste del dulce y el salado y la mezcla de sabores me sorprendió muy gratamente. 

No suelo comprar mucha mantequilla de cacahuete, ya que light, lo que se dice light, no es, pero de vez en cuando está bien darse un caprichito. de ahí vienen las galletas de hoy, unas galletas para darse un homenaje inspiradas en la receta de Sandra Mangas  del libro Chocolate. Para decorarlas, he utilizado obleas de papel comestible de My white cookbook, igual que las mariposas.

¿Estáis listos? pues empezamos...

Ingredientes:

125 gr. de mantequilla en pomada

125 gr. de mantequilla de cacahuete

100gr. de azúcar blanco

100 gr. de azúcar moreno

1 huevo

350 gr. de harina

una pizca de sal

Chocolate negro

cacahuetes troceados

Hojas de papel comestible (opcional)

Elaboración:

1) Batimos la mantequilla y la crema de cacahuete, junto con los dos tipos de azúcar y el huevo. Mezclamos hasta integrar.

2) Añadimos la harina y la sal y damos forma de bola.

3) Dividimos la masa en dos y estiramos cada porción entre dos papeles de hornear, con ayuda de un rodillo. dejaremos una altura de un centímetro. Reservamos en el congelador durante 15 minutos.

4) Pasado ese tiempo, cortamos las galletas con la forma deseada y volvemos a meter en la nevera mientras se precalienta el horno a 170º.

5) Horneamos unos 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Sacamos, dejamos reposar 10 minutos en la misma bandeja y trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

6) Cuando estén frías, fundimos el chocolate y pasamos el borde de las galletas por él. Añadimos los trozos de cacahuete por encima del chocolate. 

7) Cortamos el papel de azúcar de la forma que deseemos y lo pegamos con un poco de piping gel (si no tenéis, podéis utilizar un poco de chocolate blanco fundido).

Estas galletas aguantan muy bien en un bote hermético durante varios días. ¿Os animáis a prepararlas? Nos vemos muy pronto...

Sandra

Angel Food Cake de galletas Speculoos

Después de varias semanas de intenso trabajo, ya estoy por aquí. No, no os creáis que el volumen de trabajo ha disminuido, es que os echaba mucho de menos. Gracias por vuestra paciencia, la verdad es que aún me quedan algunos meses de estrés, exámenes, estudio... Sin embargo, no hay nada para estimular el cerebro como el azúcar, así que aquí me tenéis, dispuesta a compartir otra receta de angel food cake.

Desde que descubrí este tipo de bizcocho, caí rendida a sus pies. No os penséis que es cosa mía, todavía no me he encontrado a nadie a quien no le guste. Se trata de un bizcocho muy ligero y aireado y además, como ya os he comentado en algún momento, no es nada empalagoso, por lo que triunfa entre los que no son muy golosos.

En esta ocasión, he optado por un AFC de galletas speculoos, que son esas galletas especiadas que se comen sobre todo en Navidad. Hace algún tiempo costaba bastante encontrarlas, ahora están en prácticamente todos los supermercados y todos los meses, las más fáciles de encontrar son las que se llaman LOTUS. Yo tenía un paquete que me había quedado de las fiestas, así que cuando vi la receta que habían preparado las chicas de I Love Bundtcakes, no me pude resistir, la adapté y hoy os la traigo.

¿Estáis listos? Pues vamos allá...

Ingredientes:(para un molde de 25 cm.)

15 claras pasteurizadas

2 cucharaditas de cremor tártaro tamizadas

370 gr. de azúcar

115 gr. de harina

30 gr. de maizena

75 gr. de galletas Lotus

Para la cobertura:

100 gr. de azúcar glas

30 gr. de agua

1 cucharadita de galletas speculoos en pasta (la encontré en DIA)

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) Comenzamos a montar las claras con la batidora. Cuando comiencen a hacer espuma, añadimos el cremor tártaro. Seguimos batiendo.

3) Cuando las claras comiencen a hacer picos blandos (al levantar las barillas, deben caer hacia un lado), añadimos el azúcar a cucharadas. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté bien firme.

4) Incorporamos la harina y la maizena tamizadas, junto con las galletas desmenuzadas, con mucho cuidado a nuestro merengue. Vertemos en el molde SIN engrasar y horneamos entre 50-55 minutos.

5) Sacamos del horno y dejamos enfriar boca abajo. Una vez frío, desmoldamos y preparamos el glaseado mezclando todos los ingredientes y vertiéndolos por encima. Si queréis, podéis desmenuzar un o dos galletas y echar las migas por encima.

¿Qué os parece? ¿A que pinta bien? Nos vemos por aquí pronto, muy pronto... Besos.

Sandra

Mini red velvet cupcakes

¡Cuánto tiempo sin publicar nada! Es que entre las fiestas navideñas, las comilonas y la vida social, apenas he tenido tiempo de pasarme por aquí, he hecho alguna visita relámpago por las RRSS, pero ya está.

En fin, hoy he empezado la rutina y,como parte de la misma, retomo la actividad bloguera. 

La propuesta de hoy es diferente, ya que no es bien bien una receta, simplemente os voy a redirigir al enlace de Alma de Objetivo: Cupcake perfecto.

No lo había planeado, los hice hace algún tiempo y saqué las fotos, ahora que las miro, las veo de lo más "sanvalentinero", pues nada, aprovechamos para decirle adiós a la Navidad, hola a san Valentín.

Para la decoración utilicé una boquilla de pétalo pequeña (la 114) e intenté hacer unas rosas que aprendí a hacer en uno de los cursos de la Tallerería con Belén, de Cupcakes a Gogó. Si os interesa hacerlas podéis encontrar tutoriales en la red, como este, por ejemplo. Sin embargo, podéis decorarlos de miles de maneras, vosotros mandáis.

Pedonad la mini entrada de hoy, pero estoy cogiendo el ritmo de la vuelta al cole en este nuevo año, en el que no he hecho muchos propósitos, porque me conozco y sé que luego se quedan en eso: simples propósitos, por lo que este año evitaré tener remordimientos ;)

Hasta dentro de muy poco tiempo, no faltéis que paso lista!!!! 

Sandra

Turrón de tres chocolates con Oreo

Suelo planificar las entradas que publico en el blog con antelación aunque, la verdad, en muchas ocasiones cambio el orden en el que lo hago, incluso hay recetas que se quedan ahí, a la espera de ver la luz. Eso es precisamente lo que ha pasado esta semana.

No tenía planeado publicar esta receta hoy, pero la vi en el blog Las recetas de MJ y decidí que tenía que probarla. Ha tenido tanto éxito entre los que la han probado, que he decidido compartirla antes de tiempo por si queréis prepararla estas fiestas. Es muy fácil y vale la pena, palabrita.

Ya os he comentado en otras entradas que si no tenéis molde para turrones, podéis utilizar un cartón de leche vacío cortado a lo largo, que es lo que he hecho. Estos moldes no son caros, pero si os pasa como a mí, que no tenéis mucho espacio en la cocina, es una solución ideal. 

Estos días he estado poniendo un poco de orden y organización entre mis cachivaches de cocina, había decidido tirar todo aquello que no fuera indispensable y que no hubiera utilizado nunca, todo eran buenas intenciones, pero cuando me puse manos a la obra, descubrí que TODO lo que tengo es esencial, lo necesito muchisísimo, es más, hay aún varios indispensables que me faltan. Creo que mi familia me va a poner un ultimátum: si entra algo más, salgo yo... (Sospecho que no se van a cumplir ninguna de las dos cosas, pero entre moldes, mangas, tazas medidoras y material para las fotos, a veces pienso que padezco síndrome de Diógenes...)

¿Estáis preparados para la acción? Pues empezamos...

Ingredientes:

-100 gr. de chocolate negro

-100 gr. de chocolate con leche

-80 gr. de chocolate blanco

-56 gr. de manteca de cacao (podéis utilizar de cerdo si no tenéis a mano)

- Galletas Oreo grandes y mini

Elaboración:

1) Fundimos el chocolate negro junto con 20 gr. de manteca en el microondas o al baño maría con cuidado que no se queme. Lo vertemos en nuestro molde, yo he utilizado un cartón de leche partido longitudinalmente (si os fijáis en la foto, se ve el pliegue marcado en el chocolate)

2) Damos unos golpecitos para eliminar las burbujas de aire y colocamos las galletas de manera que ocupen todo el molde, alternad galletas grandes y pequeñas. Enfriamos en el congelador unos 10 minutos.

3) Derretimos el chocolate con leche junto con 20 gr. de manteca igual que habíamos hecho previamente con el negro. Vertemos en el molde encima de las galletas, damos unos golpecitos y llevamos al congelador 10 minutos más.

4) Derretimos el chocolate blanco con el resto de la manteca y repetimos la operación. Dejamos enfriar en la nevera, al menos 5 horas, aunque es mejor dejarlo toda la noche. Desmoldamos y decoramos con galletas que podemos pegar con chocolate negro fundido.

Os veo en breve, con más recetas navideñas. Este año, el turrón lo hago yo, así que preparaos para el subidón de azúcar. Besos!!!!!

Sandra