lunes, 17 de octubre de 2016

Bundt cake especiado de manzana



Llevo siglos sin aparecer por aquí y, aunque os echo de menos, os comento que estoy concentrada en algo que me  rondaba por la cabeza desde hacía tiempo. Hace unos meses llegó a mí una frase que me hizo pensar: "Haz menos y sé más". En aquel momento no le hice mucho caso, pero la guardé en mi cabeza, hasta que, un día me dí cuenta de que no paraba: trabajo, casa, familia, blog, más trabajo... Vivimos en una espiral de hacer, hacer, hacer y no parar y, a veces, es bueno parar, reflexionar y renovar energías. 
Precisamente en este momento estoy en ese período de renovación, no sé muy bien donde me llevará, pero sí sé que me apetece hacerlo.
Los que me seguí en las redes sociales, sabéis que sigo haciendo tartas, macarons y todo tipo de dulces, pero sin presión; como debe ser. Y así, hoy, vengo a veros y os traigo un bizcocho de esos que harán que vuestra casa huela de maravilla, no os extrañe si empezáis a recibir visitas atraídas por el aroma de las especias.
Las medidas de los ingredientes que os pongo es para un molde de 6 tazas, el mío es más grande, por eso se ve más bajito, si el vuestro es como el mío, podéis doblar cantidades, yo lo hice con estas porque no lo quería muy grande. ¿Estáis preparados? Pues allá vamos...



Ingredientes:

2 huevos grandes
80 gr. de mantequilla derretida 
1 yogur griego
200 gr. de azúcar morena
200 gr. de harina integral
medio sobre de Royal
1 cucharadita de canela en polvo
una vaina de vainilla raspada
una pizca de jengibre en polvo
una pizca de clavo en polvo
una pizca de nuez moscada
un puñado de nueces peladas y troceadas con las manos
Una manzana pequeña cortada a daditos

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 180º y engrasamos bien el horno.

2) Tamizamos la harina, la levadura y las especias y reservamos.

3) Batimos los huevos con el azúcar durante unos 2 minutos, incorporamos la mantequilla derretida y templada y seguimos batiendo.

4) Añadimos el yogur y, por último, integramos los ingredientes secos y las nueces a la masa.

5) Vertemos en el molde, golpeamos suavemente el molde contra el mármol de la cocina, así evitaréis que queden espacios huecos como los que se ven en las fotos, es una masa muy densa y tiene los trozos de manzana y nueces y horneamos unos 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta, esta salga limpia.

6) Sacamos del horno, esperamos 10 minutos y desmoldamos.

7) dejamos enfriar sobre una rejilla y, si queremos, espolvoreamos con azúcar glas.


¿Qué os parece? ¿Os animáis? Hasta la próxima y millones de besos!!!!!






Sandra

jueves, 23 de junio de 2016

Coca de Sant Joan de crema

¡Cuánto tiempo! Diréis, y con toda la razón. Hace ya muchas semanas que no me asomo por aquí, las recetas y las fotos se me van acumulando y no encuentro el momento de compartirlas con vosotros, pero hoy hago una excepción: os traigo una entrada exprés, no tanto por la receta sino por la rapidez con la que la he subido. Esta misma mañana he acabado las cocas de crema que os traigo y que comeremos esta noche celebrando la verbena de Sant Joan.
Esta verbena es una de las noches que menos me gustan, no soy de petardos para nada, la verdad es que lo paso bastante mal, me asusta el ruido y el fuego, pero sabéis que me encantan las celebraciones, así que no pierdo la ocasión de celebrar el solsticio de verano. 
¿Preparados? Arrancamos...






Ingredientes: 
Para la crema:

320 gr, de leche entera
75 gr. de azúcar
una piel de limón
una vaina de vainilla
25 gr. de Maizena
tres huevos

Para la coca: 
Prefermento:
36 gr. de leche a temperatura ambiente
un sobre de levadura de panadero (unos 6 gr.)
74 gr. de harina de fuerza

Masa:
500 gr. de harina de fuerza
250 gr. de leche a temperatura ambiente
3 cucharadas de gua de azahar
2 huevos
100 gr. de azúcar
80 gr. de mantequilla en pomada
Ralladura de un limón y una naranja

azúcar y almendras o piñones para decorar, guindas...


Elaboración:

Comenzamos haciendo la crema (mejor el día anterior ya que tiene que estar muy fría)
1) Ponemos al fuego la leche junto con la piel de limón y la vainilla. Cuando haga el amago de hervir, retiramos y dejamos templar.

2) Mientras blanqueamos las yemas con el azúcar (las claras no las utilizaremos, creo que tendré que hacer macarons, ¡qué pena!).

3) Diluimos la Maizena en un poco de leche y lo agregamos a las yemas. Vamos añadiendo el resto de la leche, colándola y ponemos al fuego removiendo bien para que no hierva. Hay que mover hasta que espese y es importante que no llegue a hervir. Cuando esté, reservamos hasta que se enfríe y guardamos en la nevera.


Para la masa, comenzamos con el prefermento, simplemente, tenemos que mezclar todos los ingredientes, hacer una bola y dejar reposar mínimo 4 horas, también se puede tener toda la noche en la nevera.

Cuando tengamos el prefermento activo, comenzamos con la masa:

1) Mezclamos todos los ingredientes excepto la mantequilla con el prefermento y se amasa unos 15 minutos dejando reposar la masa tapada cada 5 minutos para que se relaje el gluten.

2) Pasado este tiempo, añadimos la mantequilla, parecerá que no la acepta, pero vosotros seguid porque se acaba integrando (puede tardar otros 15 minutos)

3) Cuando la tengamos formamos una bola y la metemos en un recipiente engrasado y tapado con un film o gorro de ducha. Lo podemos dejar 4 horas más a temperatura ambiente o meter en la nevera hasta el día siguiente (yo he hecho esto último) la cuestión es que debe triplicar su volumen.

4) Dividimos la masa si queremos hacer más de una coca, yo he hecho tres, una más grande y dos más pequeñas, estiramos con un rodillo dejando un grosor de 1 cm. aprox.

5) Tapamos y dejamos reposar 1 hora más. Precalentamos el horno a 180º, decoramos al gusto con la crema y las almendras, piñones, guindas, etc. y espolvoreamos con azúcar humedecido en agua de azahar. Horneamos hasta que estén doradas.



Espero que todos tengáis una muy feliz verbena. Muchos besos y hasta pronto!!!!!

Sandra

lunes, 16 de mayo de 2016

Mousse de limón

¡¡¡Hola, hola!!! Llego tarde, pero llego, si es que os tengo tan abandonados... Hoy os traigo una entrada exprés para mostraros una receta ligerita, que dentro de nada hay que ponerse el traje de baño y no están los cuerpos para muchas historias (al menos el mío...).
 Antes de operarme de la vista era más sencillo, iba  a la playa, me quitaba las gafas y, como no veía ni tres en un burro, creía que nadie me veía (sí, lo sé, parece una tontería, pero psicológicamente, me ayudaba). No os riáis, que he montado más de un numerito en la playa por no ver: recuerdo una vez que fuimos a la playa de excursión con los niños del cole y, a la hora de irnos, los pusimos en fila y, un pobre hombre que pasaba por allí, se llevó la bronca del siglo, lo había confundido con uno de nuestros niños. A mi favor, debo decir que me había quitado las gafas de sol graduadas que había llevado todo el día puestas para controlar a las fieras.
Desde que veo bien, el primer día de playa me cuesta enseñar este cuerpo serrano... Aunque me dura poco, de seguida me acostumbro. ¡Con lo que me gusta a mí el verano!
En fin, no os bombardeo más con anécdotas e historias y os dejo con lo importante, la receta de la mousse de limón: fácil, rápida de preparar (aunque tenga que reposar unas horas) y ligera. ¿Qué más se puede pedir?



Ingredientes:

1 yogur desnatado edulcorado
3 claras de huevo
ralladura de un limón
80 ml. zumo de limón
70 gr. azúcar
3 hojas de gelatina neutra
100 ml. leche evaporada (puede ser nata para montar, pero con leche evaporada sale más ligero)
frambuesas, frutos secos troceados, etc. para decorar

Elaboración:

1) Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

2) Ponemos la leche evaporada bien fría a montar, mientras hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

3) Calentamos un par de cucharadas de zumo de limón unos segundos en el microondas (debe estar caliente sin llegar a hervir o la gelatina perderá sus propiedades). Escurrimos bien la gelatina y la integramos al zumo tibio.

4) Mezclamos el yogur, el resto del zumo, el azúcar y la ralladura. Añadimos el zumo con la gelatina, colado para evitar impurezas y vertemos la mezcla a la leche semimontada. Acabamos de montar.

5) Integramos las claras a la mezcla anterior con ayuda de una espátula, con cuidado y haciendo movimientos envolventes. Ponemos en los vasos o copas que queramos y refrigeramos, al menos 6 horas.

Podemos decorar con ralladura de limón y frambuesas, como en la foto; con ralladura y frutos secos troceados, etc. A vuestro gusto. Como veis, más fácil y más sano, imposible. Nos vemos muy pronto. Besos!!!!!!!!!!


Sandra

lunes, 2 de mayo de 2016

Bundt cake de chocolate y naranja

Ya ando otra vez por aquí, esta vez con otra receta de bundt cake, una de naranja y chocolate. Estos bizcochos quedan especialmente vistosos gracias a los moldes, ya que tienen unos diseños preciosos, con unas aristas que quedan perfectas si se siguen una serie de pasos a la hora de elaborarlos y desmoldarlos. La verdad es que da muchísima rabia cuando desmoldas un bundt cake y encuentras que se rompe, dan ganas de llorar, lo digo por experiencia... Para evitarlo debemos cuidar el molde: nada de fregarlo con estropajos que los puedan estropear, hay que engrasarlo bien (yo utilizo spray porque me permite llegar cómodamente a todos los rincones, hay que controlar que el bizcocho esté perfectamente hecho y, por último, hay que esperar 10 minutos desde que lo sacamos del horno hasta que lo desmoldamos y depositamos encima de una rejilla para enfriarlo. Dicho esto, comenzamos...



Ingredientes:

450 gr. de azúcar
330 gr. de harina de todo uso
3 huevos 
235 ml de aceite de girasol
una tableta de chocolate con naranja troceada finamente (yo utilicé Lindt)
60 ml. de zumo de naranja
la ralladura de una naranja
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla en pasta
1 cucharadita de bicarbonato sódico
azúcar glas y zumo de naranja para glasear

Elaboración:

1) Precalentamos  el horno a 180º y engrasamos el molde. En esta ocasión, he elegido uno de mis favoritos: el Kugelhopf de NordicWare.

2) Batimos el aceite y el azúcar que habremos mezclado con la ralladura. Añadimos el zumo, la sal la vainilla y mezclamos.

3) Añadimos los huevos de uno en uno, no echamos uno hasta que el anterior se haya integrado por completo.

4) Vertemos la harina con el chocolate y mezclamos hasta integrar.

5) Ponemos la masa en el molde y horneamos unos 50 minutos o hasta que esté hecho.

6) Sacamos del horno, dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos encima de una rejilla. Dejamos enfriar por completo.

7) Para el glaseado mezclamos el zumo con el azúcar glas y echamos por encima.





Hasta pronto!!! Muchos besos.

Sandra

lunes, 28 de marzo de 2016

Tarta de chocolate con Kinder Bueno

Llevo algún tiempo viendo en las RRSS tartas decoradas así y no me he podido resistir, en especial viendo las de la página de IG de Marina de Praliné Bakery Café
Ya sabéis mi debilidad por los drip cakes  (esas tartas a las que parece que se les haya derramado chocolate por encima), si encima van coronadas con Kinder Bueno, ¿qué os voy a decir...?
 Y es que esto de la tecnología es una fuente de inspiración inagotable, aunque dejadme que os confiese, creo que, a menudo, me queda un poco grande. En especial en lo que se refiere a la comunicación interpersonal con programas como Whatsapp, por ejemplo. Hace algunos meses, mis hijos me dijeron muy serios que era una borde. ¡Yo! Que soy todo amor ;) Cuando les pregunté el porqué, me dijeron que siempre les contestaba con un "ok" a sus mensajes.¡ Pues claro! Si estás de acuerdo con algo, contestas "ok", ¿no? Pues no. Aparentemente ese ok es maleducado, se tiene que contestar algo como "okis", "valee"... Me lo apunto, lección aprendida...
Días más tarde, me comentaron que era un poco friki por utilizar tanto emoticono. Sinceramente, eso no lo he cambiado (me encantan los emoticonos y ser friki...). El colmo vino cuando en una clase de bachillerato, mis alumnos me comentaban que dependiendo de lo que contestaras en una conversación, ellos entendían que ya no querías seguir hablando, por ejemplo, si alguien contesta "jajaja", ellos ya no siguen con la conversación. Ahora sí que ya no entiendo nada, ¿"jajaja" no se utiliza para mostrar que algo te hace gracia? Pues se ve que no... Sinceramente, me he dado cuenta de que esto es demasiado para mí... Estoy fuera de onda, pero por mucho... 
¿Qué queréis que os diga? Voy a seguir investigando sobre esto de la comunicación por mensaje, pero pido disculpas por adelantado, no es que sea borde, ni friki, ni nada por el estilo (o sí...) Es que soy ignorante. Así que os dejo con la receta y me voy a seguir investigando y desde aquí insto a alguien a que haga una normativa de mensajes, a ver si me aclaro.




Ingredientes:
(para el bizcocho)
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
220 gr. de azúcar moreno
180 gr. de azúcar blanco
4 huevos
2 cucharadas de extracto de vainilla
125 gr. de chocolate de cobertura derretido y templado
260 gr. harina
40 gr. de cacao en polvo (tipo Valor)
1 cucharadita de café instantáneo
1/4 de cucharadita de levadura  1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 de cucharadita de sal 250 ml. de buttermilk (240 ml. de leche + 10 ml. de zumo de limón, lo debemos preparar unos minutos antes, cuando tenga el aspecto de cortado, estará listo)

(para la cobertura y el relleno)

120 gr. de claras
240 de azúcar blanco
500 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de chocolate blanco
100 gr de chocolate negro + 50 gr. de mantequilla para el drip
Kinder Bueno para el relleno y el exterior.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde (en mi caso, 2 moldes altos de 15 cm.)

2) Preparamos el buttermilk. Mientras se corta, batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar hasta que quede cremosa.

3) Añadimos la vainilla y el café. Cuando esté integrado, añadimos el chocolate deshecho y templado.

4) Vertemos el buttermilk, alternándolo con la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal tamizados. Empezamos con la mezcla de la harina, seguimos con la mitad de buttermilk, más harina, el resto del buttermilk y el resto de la harina. Integramos bien.

5) Ponemos en los moldes y horneamos durante 45 minutos o hasta que estén hechos.

6) Dejamos enfriar sobre una rejilla. Es recomendable esperar al día siguiente para cortarlo o se puede romper.

Montaje:

1) Cortamos el bizcocho en capas.

2) Hacemos el relleno como os explico aquí. Tened en cuenta que para esta tarta, he doblado cantidades con respecto al enlace que os he dejado y, en vez de aromatizar con crema de naranja, le he puesto dos cucharadas colmadas de Nutella.

3) Intercalamos capas de bizcocho con capas de crema, en cada capa de crema, añadimos unos trozos de Kinder Bueno.

4) Cubrimos y decoramos al gusto. Para hacer el efecto drip, he fundido el chocolate negro y la mantequilla y lo he puesto por encima de la tarta cubierta y bien fría, si tenéis un biberón de cocina, os puede venir bien. Luego he hecho unos rosetones de crema de la del relleno y la cobertura y he colocado unos mini Kinder Bueno. 

¿No me diréis que no queda chula? Pues además está buenísima, ahora eso sí, no es de dieta precisamente... Nos vemos en unos días, me voy a investigar el asunto de los mensajes, a ver qué aprendo... Besos.




Sandra

lunes, 21 de marzo de 2016

Tarta de cumpleaños: naranja y chocolate

Ya estamos en Semana Santa. Este año viene pronto. A mí se me ha juntado con la batería de cumpleaños del mes... Hoy os traigo una de las tartas que he preparado estos días: una tarta de naranja y chocolate negro. Además, con ella estrené mis boquillas rusas. Estas boquillas permiten hacer flores en un momento.
 La experiencia me ha resultado  interesante solo hay que tener la precaución de que la crema que utilicemos tenga una buena consistencia y, vigilad no la calentéis en exceso a la hora de manipularla (si os fijáis, hay alguna flor un poco marchita, es lo que tiene el calor, que marchita las flores, jijiji); por lo demás, son bastante fáciles de utilizar, incluso si no tenéis mucha experiencia con la manga. Yo seguí las instrucciones de este vídeo para hacerlas aunque, en vez de utilizar buttercream, las hice con crema de merengue suizo. Ahora veréis el resultado...
¿Estáis preparados? Pues tomad nota...


Ingredientes:
Para la tarta:
3 huevos L
250 gr. de azúcar blanco
250 gr. de harina
1 sobre de polvos de hornear
medio vaso de aceite de girasol u oliva suave
medio vaso de zumo de naranja
medio vaso de leche
la ralladura de una naranja

Para la crema de chocolate:
750 gr. de chocolate negro
100 gr. de azúcar glas
375 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de merengue suizo:

60 gr. de claras pasteurizadas
120 gr. de azúcar blanco
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de naranja en pasta
colorantes en gel

Elaboración:

Comenzamos con el bizcocho:
1) Separamos las yemas y las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Reservamos.

2) Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que se forme una mezcla blanquecina.

3) Añadimos el zumo y seguimos batiendo hasta integrar. A continuación, vertemos la leche, la ralladura  y el aceite e integramos.

4) Tamizamos la harina y la levadura y añadimos a la masa anterior. Mezclamos lo justo para integrar. Por último, integramos las claras a punto de nieve con ayuda de una espátula.

5) Vertemos la masa en el molde engrasado y metemos en el horno precalentado a 180º. En mi horno, tardó 45 minutos en estar hecho, pero cada horno es un mundo, así que tendréis que mirar que esté hecho por completo antes de sacarlo. Dejamos reposar y desmoldamos. Reservamos (mejor de un día para otro)

Seguimos con la crema:

1) Fundimos el chocolate y lo dejamos templar.

2) Batimos la mantequilla junto con el azúcar glas hasta que formen una masa cremosa y más blanca que al inicio.

3) Añadimos el chocolate e integramos por completo.

Montamos la tarta:

1) Cortamos el bizcocho en tres capas. Normalmente me gusta poner almíbar en las diferentes capas, pero este es un bizcocho tan jugoso que no lo necesita.

2) Vamos cubriendo cada capa con la crema de chocolate; es una crema contundente, por lo que no os recomiendo que pongáis mucha, pero os lo dejo a vuestra elección. Decoramos al gusto.

Os explico como hice la SMBC:

1) Ponemos el azúcar y las claras en un cazo al baño maría sin dejar de remover hasta qu e alcancen los 60º. Ponemos en un bol y las montamos.

2) Una vez montadas (y templadas), añadimos la mantequilla y seguimos batiendo. Aromatizamos con la crema de naranja.

3) Separamos la crema en 4 bowls y ponemos el colorante que deseemos en cada uno de ellos. Mezclamos y preparamos las mangas. Decoramos al gusto.

¿A que queda chula? Pues animaos y preparadla, veréis la sorpresa que se llevan en casa... Un beso enorme.



Sandra

lunes, 29 de febrero de 2016

Pan plano

¡Cuánto os he echado de menos! Sigo muy ocupada, por lo que mis apariciones por aquí no son tan asiduas como deberían pero, ¡ya queda menos! A un mes de un examen que me trae de cabeza, sigo intentando prepararlo, le dedico menos tiempo del que debería. Es tiempo que tengo que sacar de debajo de las piedras. Como piedras, tengo pocas, os lo quito a vosotros. Sigo cocinando y horneando, pero no puedo dedicarme a las fotos y la redacción de entradas, ese es el motivo por el que últimamente me leéis tan poco...
Los que me conocéis, sabéis que me encantan las masas. El olor, el amasado, el proceso de levado, el horneado y, por supuesto, la degustación son lo más... Así que con el pan que os traigo hoy, tuve un flechazo instantáneo, lo vi en el IG de Siéntate a la mesa y supe que lo tenía que hacer sí o sí, se trata de un pan sin levadura, sin masa madre y casi, sin reposo; por lo que es bastante rápido de hacer.
Lo he preparado y lo he servido con hummus. En casa decían que les recordaba al pan de pita y, la verdad, tienen razón, acompañado de pollo al curry tiene que estar brutal, lo tengo que probar pronto... Ya os contaré...O mejor, si lo probáis vosotros, ya me diréis...
Vamos con la receta:


Ingredientes:
440 gr. de harina de fuerza
350 gr. de agua
100 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal

Elaboración:

1) Ponemos el agua al fuego junto con la mantequilla, cuando esta se derrita, la retiramos y dejamos templar.

2) Cuando esté templada la añadimos a la harina y la sal. Primero removemos con una cuchara de madera, luego amasamos con las manos, no es necesario amasar en exceso, simplemente hasta que la masa sea lisa, elástica y no se pegue en exceso. Dejamos reposar media hora.

3) Precalentamos el horno a 180º y vamos cogiendo porciones de masa (yo las cogí de 50 gr, aproximadamente) y las alisamos con un rodillo dándoles forma alargada. Horneamos durante 5 minutos o hasta que se hinche un poco y esté doradito, damos la vuelta y repetimos la operación. Dejamos enfriar. Este tipo de pan se puede hacer en una sartén también, como os vaya mejor.
 Como veis es un pan sin levados, fácil y rápido. No tenéis excusa... Nos vemos pronto!!!!





Sandra